МИКРОВОЛНОВАЯ КУЛИНАРИЯ
Главная страница Советы кулинара Специи и приправы Соусы Наша почта Гостевая книга

1     2     3     4

Глазированное свиное филе

 

      2 куска свиного филе (350 г), 100 г готового в пищу чернослива без косточек., свежесмолотый черный перец, 8 тонких ломтиков копченого бекона без кожуры, 200 г сухого шерри или белого вина, 30 г горчицы, 80 г желтого сахарного песка, 10 г кукурузной муки, соль.

 

     В свином филе сделать горизонтальные надрезы на 3/4 ширины. В каждый надрез вложить чернослив и хорошо приправить перцем. Сжать концы вырезки и придать ей компактную форму.  Обернуть вырезку ломтиками бекона так, чтобы ломтики слегка заходили друг за друга. Укрепить деревянными шпильками.  Уложить в продолговатую кастрюлю, достаточно большую, чтобы куски легли в один слой. Вылить на них шерри, закрыть крышкой и поставить мариноваться в прохладное место на ночь.

     Слить маринад и оставить. Накрыть крышкой с отверстием и готовить 7,5-11 (12) минут. Смешать вместе сахар и горчицу. Перевернуть мясо и намазать этой смесью. Готовить без крышки еще 6-9 (10) минут или до мягкости. Дать отстояться 5 минут. Всыпать кукурузную муку и сок из кастрюли в оставленный маринад и взбить. Готовить, пока соус не закипит и не загустеет около 2-3 (3,5) минут. Разрезать мясо по диагонали на кусочки толщиной 2,5 см и подавать с соусом.  

 

Жаркое из свинины

 

     400 г свинины с кожей, соль, перец по вкусу, паприка.

 

     Кожу разрезать крест накрест. Мясо посолить, поперчить и хорошо посыпать сладким перцем. Положить в глубокую тарелку и запекать в печи на полной мощности 12-15 минут. Полить образовавшимся мясным соком и белым соусом.

     Свинину перед запеканием посыпать пряностями (предпочтительно розмарином и тимьяном).  

 

Мясо, жаренное в сметане с луком 

 

     500 г мяса (филейная часть), 1,5 столовой ложки маргарина, 0,5 стакана сметаны, 1 луковицу, перец молотый, соль.

 

     Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать, отбить, посыпать солью, перцем и готовить 10 минут на мощности выше средней.  Добавить лук, маргарин и сметану и нагревать еще 7 минут.

 

  Мясо на ребрышках 

 

     180 г томатного соуса, 180 г апельсинового или яблочного сока, 2 столовые ложки ароматиэированного уксуса, 2 столовые ложки мелко шинкованного лука, 1,5 столовой ложки темно-коричневого сахара, 1 зубчик чеснока, хорошо растертого или нарезанного, 0,5 чайной ложки соли, 1 кг свиных ребрышек.

 

     Соединить все продукты, кроме ребрышек, в стеклянной посуде. Поместить в печь, не закрывая, на 6 минут на полной мощности, перемешать дважды в процессе приготовления. Оставить.

      Разделить ребрышки на 3-4 отдельных кусочка. Поместить на блюдо. Закрыть и поместить на 14-17 минут на мощности выше средней в печь. После 8 минут приготовления перевернуть кусочки другими сторонами друг на друга. По окончании слить сок снова перевернуть ребрышки и вылить сверху приготовленный соус. Готовить открытым 13-16 минут на средней мощности. Переложить ребрышки и полить соусом после 7 минут приготовления.

 

Свиные ребрышки

     

     800 г свиных ребрышек, соль и перец по вкусу, сладкий перец, светлое пиво.

 

     Свиные ребрышки посылать солью, перцем и паприкой. Положить в стеклянную кастрюлю и запекать на полной мощности 18 минут. Во время приготовления 1-2 раза полить пивом.

 

Свинина, фаршированная с паприкой

 

     1 тонкий кусок свинины (около 250 г), 80-100 г мясного фарша, соль и перец по вкусу, порошок паприки, 1 зубчик чеснока.

 

     В свинине сбоку сделать надрез, наполнить его фаршем и зашить. Посыпать свинину специями и паприкой и нашпиговать чесноком. Положить на тарелку и запекать на полной мощности 5-8 минут до готовности.

 

Баранина в маринаде

 

     1 кг 250 г бараньей ноги, 1 зубчик чеснока или немного розмарина, 100 г мелкого репчатого лука, 3 моркови, 5 столовых ложек растительного масла, 225 г красного вина, 1 столовая ложка кукурузной муки, 1 столовая ложка свежего или сушеного тимьяна, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, имбирь, молотый черный перец, соль.

 

   Острым узким ножом проделать отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставить в них кусочки чеснока или розмарина. Слегка посыпать молотым имбирем. Взвесить. Положить нарезанные лук, морковь и зелень в кастрюлю, влить растительное масло и вино, положить туда баранью ногу, накрыть крышкой и повращать мясо в маринаде. Оставить в холодном месте на несколько часов или на ночь. Перевернуть несколько раз за это время.

    Переложить мясо с овощами и маринадом в кастрюлю для микроволновой печи. Тушить, накрыв крышкой с отверстием, в течение времени из расчета 9-13 (14) минут на каждые 450 г мяса. Перевернуть 1 раз.

    Вынуть мясо из кастрюли, завернуть в фольгу и дать постоять некоторое время (5 минут на каждые 450 г мяса). Слить образовавшийся жир. Положить овощи на сервировочную тарелку.

    Развести муку 1 столовой ложкой холодной воды и смешать с жиром. Довести до кипения (около 3 минут) и продолжать варить около 3 минут, пока соус не приобретет равномерную консистенцию.

 

  Баранина с гарниром 

 

      100 г риса, 2 столовые ложки масла, 300 г баранины, порезанной на кусочки, 2 штуки гвоздики, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайные ложки перца, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока.

 

      Рис залить водой (1 стакан) за 1 час до приготовления. В рис положить масло и жарить на средней мощности под крышкой 8—10 минут до полуготовности. Баранину посыпать смесью толченой гвоздики, соли, перца и сахара, полить лимонным соком, положить на рис, влить 1 столовую ложку воды и тушить под крышкой на полной мощности 15-20 минут, пока мясо не будет мягким. В середине готовки все хорошенько перемешать. Дать постоять перед подачей на стол.  

 

Баранина хрустящая с розмарином

 

     Баранья ножка (1,5 кг), 50 г коричневого сахара, 2 столовые ложки, горчичного семени, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки нарубленного свежего розмарина.

 

     Разогреть печь, смешать сахар, горчицу, лимонный сок и розмарин, обмазать баранью ножку. Запечь на полной мощности 30-35 минут (по вкусу). Во время готовки повернуть, накрыв пропеченное место фольгой, чтобы не пересушить.

 

Печень в сметане  

 

     1 средняя луковица, мелко нарезанная, 2 столовые ложки масла или маргарина. 200 г печени, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка муки.

 

    Масло и лук положить в кастрюлю и нагревать на полной мощности 2-4 минуты, пока лук не станет мягким. Печенку нарезать кусочками, положить в лук, влить 2 столовые ложки воды и тушить под крышкой на полной мощности 8-10 минут. Вынуть из печи и посолить по вкусу. Сметану смешать с маслом и мукой и залить печенку. Тушить на средней мощности 6 минут. Перемешать 1 раз посередине готовки.

 

Печень в яблочно-томатном соусе

 

     50 г порезанного кусочками шпига, 300 г печени, 1 порезанная луковица, 2 натертых яблока, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 г бульона.

 

    Кусочки шпига сложить в кастрюлю и нагревать на полной мощности 1,5 минуты. Печень порезать кусочками и вместе с луком добавить к шпигу. Кастрюлю закрыть и нагревать на полной мощности 3 минуты. Кусочки перевернуть во время готовки. Тертое яблоко смешать с солью и перцем, посыпать мукой, размешать, добавить томатную пасту и опять перемешать. Смесь развести бульоном и вылить в кастрюлю. Нагревать 2 минуты на полной мощности.

 

Жареный цыпленок

 

     1 цыпленок (1,2-1,5 кг), нарезанный на порционные куски, 1 стакан соуса для шашлыков.

 

     Расположить кусочки на круглом блюде тонкой частью ближе к середине. Покрыть вощеной бумагой. Готовить 4—5 минут на полной мощности, слить сок в перевернуть кусочки. Залить половиной соуса и открытыми поставить в печь на ту же мощность на 6-8 минут. Перевернуть, залить второй половиной соуса и поставить в печь еще на 5—8 минут опять на полную мощность. Перед подачей блюдо оставить закрытым на 5 минут.

 

Воскресный жареный цыпленок

 

      4 порции приготовленного заранее риса, 4 половинки грудинки цыпленка - отделить мясо от костей и снять кожицу, 1 банка (280 г) неразведенного порошка грибного соуса, 230 г свежих грибов - порезать на куски, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сухого хереса, 1 столовая ложка порубленного засахаренного имбиря, 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки.

 

     Приготовить рис в микроволновой печи. Достать и оставить его накрытым. Разместить куски цыпленка на блюде размером 20 х 20 см. Остальные продукты перемешать в небольшой чашке и полить этой смесью цыпленка. Накрыть пластиковой пленкой, пропускающей воздух. Готовить на средней мощности (т.к. при более высоких температурах свертывается сметана) в течение

15 минут. Перевернуть куски. Вновь накрыть. Готовить 10-12 минут, пока мясо не станет мягким (попробовать вилкой).

 

Цыплята с клецками

 

     100 г лука, мелко нарезанного, 1 столовая ложка растительного масла, 4 мясистых куриных ножки ( около 0,75 кг), 225 г ветчины, порезанной кубиками, 100 г молодых маленьких грибов, 295 г консервированного сельдерея или грибного супа, 100 г муки, щепотку соли, 50 г почечного или нутряного сала, щепотка свежих или сушеных трав, паприка.

 

     Довести до мягкости лук в 2-литровой кастрюле, около 2-3 (3,5) минут. Удалить у цыплят кожу и кости и нарезать кубиками. Вмешать в лук цыплят, ветчину, грибы и суп, накрыть крышкой с отверстием и готовить 11-16 (18) минут, размешав один раз на полной мощности. Всыпать муку и соль в миску, добавить сало и приправы. Сформировать 6 шариков и уложить сверху цыплят. Посыпать паприкой, снова закрыть и готовить 3-5 (6) минут на полной мощности.

 

Пикантная курятина с рисом  

 

     1 стакан сырого риса, немного шафрана, 1 порезанная луковица, 1 порезанный стручок болгарского перца, 1 небольшой порезанный лук-порей, 1 столовая ложка масла, 2 стакана воды или бульона, 1 чайную ложку соли, перец по вкусу, 300 г порезанного куриного мяса.

 

     Рис смешать с шафраном и выложить в плоскую кастрюлю (рис предварительно замочить в холодной воде). Лук, сладкий перец и порей перемешать и выложить поверх риса. Добавить масло, воду или бульон и специи. Куриное мясо приправить и выложить в кастрюлю поверх овощей. Сверху курятину можно посыпать маслинами и мясом крабов и запекать в печи на полной мощности 18 минут до полной готовности.

 

Цыпленок с помидорами

 

       60 г растительного масла, 1 бройлерный цыпленок, разрезанный на куски, 1 средняя луковица, мелко нарезанную, 1 зубчик чеснока, мелко нарезанного, 1 средний болгарский зеленый перец, мелко нарезанный, соль и перец по вкусу, 0,5 лаврового листа, 450 г помидоров, 2 столовые ложки сухого белого вина, петрушка.

 

     Вылить масло в кастрюлю. Разрезать крупные куски цыпленка пополам, положить их в кастрюлю и несколько раз перевернуть, чтобы они были полностью политы маслом. Мелкие кусочки положить в центр и окружить их более крупными кусками. Посыпать цыпленка луком и чесноком. Печь на полной мощности 5-6 минут.

     Смешать зеленый перец, соль, перец, лавровый лист помидоры и вино. Размешать вилкой и размять помидоры в мелкую кашицу, выложить полученную смесь на цыпленка. Печь, накрыв, на полной мощности 24-31 минуту, пока цыпленок не будет мягким.

     Посыпать петрушкой и подавать вместе с отварными спагетти.

 

Куриные грудки, с горохом

 

     3 куриные грудки, разделенные на две части, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, размягченного, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки соли, четверть чайной ложки перца, 180 г замороженного гороха, оттаять, 100 г свежих шинкованных грибов.

 

     Расположить куриные грудки на круглом блюде, тонкими частями ближе к середине. Соединить продукты, кроме гороха и грибов, смесью покрыть мясо. Закрыть вощеной бумагой. Поставить в печь на 12 минут на полной мощности, перевернуть кусочки после 6 минут приготовления. Покрыть мясо горохом и грибами. Закрыть и поставить в печь на полной мощности, держать до полной готовности грибов и мяса. Оставить закрытыми на  5 минут перед подачей.

 

Чахохбили из кур

 

     1 небольшой цыпленок, 3—4 луковицы, 4 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки красного вина, 3 столовые ложки топленого масла, 1 чайная ложка соли, 4 помидора.

 

     Цыпленка разрубить на небольшие куски и положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, вино, масло, 6 столовых ложек воды и нагревать под крышкой на полной мощности 20-25 минут. Помидоры порезать кружочками, положить поверх курицы и тушить, накрыв, на полной мощности 4-6 минут.

 

  Куриные котлеты

 

      400 г куриного мяса, 80 г белого хлеба, замоченного в молоке, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки масла.

 

     Мясо отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом. В полученный фарш добавить соль и растопленное масло и все тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать котлеты, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в печи на полной мощности 10 минут, перевернув посередине готовки.

     Муку смешать с маслом, развести водой (4 столовые ложки), полить котлеты и тушить, накрыв, на полной мощности 4 минуты до полной готовности.

 

Цыпленок с грибами

 

     1 небольшой цыпленок (750 г), 30 г масла, 500 мл жидкого грибного супа-пюре, рубленая петрушка.

 

      Разделить цыпленка на 4 части и обжарить в масле на сковороде (или в печи в течение 3 минут). Положить куски цыпленка на блюдо тонкой частью к центру.

     Полить грибным соусом-пюре и нагревать на полной мощности 19-21 минут. Посыпать петрушкой и подать к столу.

 

Индейка по-экзотически

 

     Филе индейки (около 150 г), 1 чайная ложка сухой луковой приправы, сладкий перец, семена кунжута, мука, 50 г сливок, 0,5 плода папайи, по четверти стручка красного и зеленого перца, 100 г зерен кукурузы, соль, перец, перец-горошек, 1 маленький помидор, листочки купыря, фольга для микроволновой печи.

 

     Филе индейки порезать полосками, посыпать луковой приправой, перцем, семенами кунжута. Смешать 0,5 чайной ложки муки со сливками. Папайю очистить от зерен, осторожно вынуть мякоть, стараясь придать ей форму шариков. Стручки красного и зеленого перцев очистить от семян и начистить дольками. Перец, кукурузу и мякоть папайи приправить солью и перцем, перемешать и заполнить этой массой половину плода.

     Индейку с гарниром выложить на тарелку, накрыть фольгой и запекать в печи 6 минут на мощности выше средней. Блюдо, украсив половинками помидора и листочками купыря, можно подать с хрустящими хлебцами.

 

Тушеная утка  

     

     1 утка, 40 г сливочного масла, 200 г бульона, сок из 1 лимона, молотый черный перец, соль.

 

     Подготовить утку и придать тушке компактную форму (можно обвязать бечевкой). Растопить сливочное масло в сковороде для поджаривания в течение 30-40 (55) секунд, положить в него утку и обжарить со всех сторон в течение 3-4 (5) минут. Переложить утку с маслом в кастрюлю, влить бульон, добавить соли и перца, накрыть крышкой и тушить из расчета 6,5-9 (9,5) минут на 450 г утки. Когда утка будет готова, дать постоять под крышкой некоторое время (по 5 минут на 450 г). Слить с утки жидкость и добавить лимонный сок. Подать утку с полученным соусом.

 

Глазированная утка  

 

     60 г охлажденного концентрированного апельсинового сока, 80 г воды или любого фруктового сока, 1 мясной бульонный кубик, 1 столовая ложка темно-коричневого сахара, четверть чайной ложки перца, 1 утка (2-2,5 кг).

 

    Соединить все компоненты, за исключением утки, в стеклянной посуде и, не закрывая, поставить в печь и нагревать 1-3,5. минуты на полной мощности. Срезать большие куски жира с тушки птицы. Аккуратно проткнуть кожу ножом. Положить птицу грудкой  вниз и готовить 35 минут на средней мощности. жир слить. Перевернуть утку, обрызгать глазировкой из апельсинового сока и поместить в печь на 29-41 минуту на средней мощности. Через каждые 10 минут поливать глазировкой. Перед подачей оставить блюдо закрытым на 10 минут.

 

Рыба отварная с картофелем

 

     120 г рыбы, 150 г картофеля, порезанного кубиками, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка бульона, специи по вкусу.

 

     Картофель положить в кастрюлю, влить 2 столовые ложки воды и варить 8—10 минут на полной мощности, накрыв крышкой. Рыбу порезать на порционные куски, положить на картофель, добавить измельченный лавровый лист, 2-3 горошины перца, 2 столовые ложки воды и тушить 4-6 минут на полной мощности. Муку развести бульоном, добавить масло и залить рыбу. Накрыть крышкой и готовить на средней мощности 2 минуты.

 

Рыба тушеная с овощами 

 

     500 г рыбы, 2 средние моркови, 20 г зелени петрушки, 40 г зеленого лука, по 2 столовые ложки томатной пасты и растительного мас­ла, 0,5 стакана воды, лавровый лист, молотый черный перец, соль.

 

     Морковь натереть на терке, зелень и лук мелко нарезать. В подходящей посуде смешать овощи, томатную пасту, растительное масло и воду. Накрыть крышкой и готовить 4-5 минут на полной мощности. Рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить и уложить в кастрюлю слоями, поливая каждый слой приготовленной смесь из овощей.

 

Рыба, жаренная с помидорами 

 

     500 г рыбы, 1 луковица, 200 г помидоров, 4 столовые ложки сметаны, соль.

 

     Нарезанную кусками рыбу положить в кастрюлю. Добавить нарезанные лук и помидоры. Залить сметаной, посолить. Запекать в открытой посуде на средней мощности 12 минут.

 

Печеная рыба

     

     55 г пряной панировки для рыбы, 450 г филе или порционных кусков рыбы, воду.

 

     Слегка смазать жиром плоское жаропрочное неметаллическое блюдо для запекания (глубиной 2,5 см). Пересыпать панировку в пластиковый мешочек. Смочить кусочки филе водой, стряхнуть лишнюю воду. Класть по 1-2 кусочка филе в мешочек и встряхивать, чтобы рыба запанировалась.  Нагревать, не закрывая, на полной мощности 6-8 минут, чтобы рыбу можно было легко разделить вилкой.

    

     
 

Главная страница      В начало страницы      Продолжение

 Рейтинг@Mail.ru 

Copyright г  2002 by Александр ПЕТРОВ (Russia). All right reserved.