ДИЕТА № 11 (ТУБЕРКУЛЕЗ ЛЕГКИХ И ИСТОЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА)
Главная страница Советы кулинара Специи и приправы Соусы Наша почта Гостевая книга
Борщ с фасолью 

 

      1,5 л воды, 1 стакан фасоли, 1/4 кочана капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

 

     Подготовленную фасоль варить до готовности и откинуть на дуршлаг. Морковь и лук очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать на масле до мягкости. Капусту порубить и опустить в кипящую воду. За 10—15 минут до ее готовности добавить фасоль, морковь, лук, посолить. Борщ подавать со сметаной.

 

Борщ из молодой свеклы

 

     1,5 л воды, 2 пучка молодой свеклы с ботвой, 4 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 помидора, 50 г зеленого лука, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа, петрушки, соль.

 

     Очищенные лук, морковь, корень петрушки, молодую свеклу пассеровать на масле до готовности, добавить нашинкованный зеленый лук, натертые помидоры, тушить 5 минут. В кипящую воду положить очищенный картофель, нарезанный ломтиками, зелень петрушки, соль, через 10 минут ввести тушеные овощи, нарезанные листья свеклы. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту, соль, зелень петрушки, укропа. Подавать со сметаной.

 

Суп-пюре из фасоли

 

     1,5 л воды, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 чайные ложки муки, сельдерей, лавровый лист, соль.

 

     Замоченную фасоль отварить в подсоленной воде, добавить сельдерей, лавровый лист, измельченный лук, муку, пассерованную на растительном масле, посолить и варить до готовности. Протереть через сито, кипятить несколько минут. Суп подавать со сливочным маслом и гренками.

 

Печеночный паштет 

 

     Печень говяжья — 75 г, морковь — 5 г, лук репчатый — 10 г, масло сливочное — 8 г.

 

     Говяжью печень вместе с бланшированным луком, морковью припустить до готовности, охладить, пропустить 2— 3 раза через мясорубку, посолить, добавить размягченное масло и взбить. Массе придать форму батона, смазать растопленным маслом и охладить. При подаче батон нарезать на ломтики, посыпать измельченным яйцом.

 

Бульон с яичными хлопьями

 

     Бульон мясной — 400 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 5 г, зелень — 3 г.

 

     Сырое яйцо взбить веничком, влить ложкой немного холодной воды, размешать и через дуршлаг вылить в кипящий бульон при помешивании. До кипения не доводить. В тарелку с бульоном положить масло, посыпать зеленью.

 

Бульон с клецками

 

     Бульон мясной — 400 г.

     Для клецек: мука — 35 г, масло сливочное — 3 г, яйца — 1/3 шт., зелень — 3 г.

 

     Муку для клецек растереть с маслом, развести холодным бульоном или водой (две столовые ложки), прогреть на слабом огне до загустения, непрерывно размешивая, охладить. Ввести яйцо, тщательно размешать, соединить с нарезанной зеленью, тесто выбить лопаткой. Чайной ложкой разделать клецки, отварить в подсоленной воде. Готовые клецки в тарелке залить бульоном.

 

Борщ красный 

 

     Бульон — 300 г, капуста белокочанная свежая — 65 г, картофель — 40 г, свекла — 60 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, корень петрушки — 10 г, помидоры — 30 г, мука — 5 г, масло топленое — 12 г, сахар, лимонная кислота — по вкусу, сметана15 г.

 

     Свеклу нарезать соломкой, сложить в небольшую кастрюлю, влить несколько ложек бульона и потушить под крышкой до мягкости. Морковь, корень петрушки, лук измельчить так же и спассеровать (припустить) с маслом, добавить помидоры. В кипящий бульон положить нашинкованную соломкой капусту, дать закипеть, добавить свеклу, пассерованные овощи, варить 10 минут. Муку подсушить, растереть с маслом и развести бульоном, заправить ею борщ, добавить соль, сахар (сорбит), лимонную кислоту. Мучную пассеровку не кладут, если борщ готовят с картофелем. В этом случае его можно отварить отдельно (чтоб не окрасился) и вместе с жидкостью положить в борщ незадолго до конца варки. При подаче на стол в тарелку кладут кусочек мяса, сметану, посыпают зеленью. Летом борщ ароматизируют сладким перцем.

 

Щи из квашенной капусты 

 

     Бульон мясной — 300 г, капуста квашенная — 100 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, корень петрушки — 4 г, зелень петрушки — 4 г, томат-паста — 15 г, мука пшеничная — 5 г, масло топленое — 10 г, сметана — 10 г.

 

     Квашеную капусту перебрать, крупные части мелко нарезать и с добавлением бульона потушить до мягкости на слабом огне. Коренья и лук нарезать, спассеровать с маслом, под конец пассерования положить томат (или свежие помидоры).

     Пассерованные овощи ввести в капусту минут за 10 до ее готовности. Готовую капусту залить кипящим бульоном, быстро довести до кипения, добавить белый соус, соль, дать закипеть и снять с огня. Для приготовления соуса муку подсушить без изменения цвета, растереть с маслом и развести небольшим количеством бульона, проварить 10— 15 минут. Щи подать со сметаной, посыпав зеленью.

 

Суп овощной на бульоне

 

     Бульон — 300 г, картофель — 50 г, капуста цветная — 50 г, морковь — 15 г, корень петрушки — 10 г, лук зеленый — 25 г, кабачки — 30 г, зеленый горошек30 г, помидоры — 35 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 15 г.

 

     В кипящий бульон положить нарезанный мелкими дольками или кубиками картофель, через 5—7 минут — кочешки цветной капусты, зеленый горошек, мелкие кубики кабачков. Морковь, корень петрушки, лук нашинковать, спассеровать на масле, добавить очищенные от кожицы тонкие ломтики помидоров, все потушить вместе до окрашивания жира и опустить в суп. При подаче положить сметану, зелень.

 

Соус кисло-сладкий славянский 

 

      Соус красный (основной) — 70 г, масло сливочное — 5 г, лук репчатый — 10 г, чернослив — 15 г, изюм — 10 г, лимон — 3 г.

 

     Репчатый лук тонко нашинковать и спассеровать на масле. Чернослив хорошо помыть теплой водой и заранее замочить, вынуть косточки. В готовый красный соус положить лук, чернослив, помытый изюм, выдавить лимонный сок и дать прокипеть несколько минут, затем протереть сквозь сито.

 

Соус красный (основной)

     

     Кости мясные — 100 г, мука пшеничная — 5 г, масло сливочное — 10 г, томат — 5 г, коренья — 10 г, морковь — 10 г, лук репчатый — 5 г, вода — 100 мл.

 

     Муку спассеровать с частью масла до светло-коричневого цвета, медленно влить коричневый бульон, непрерывно размешивая, чтоб не было комков. Овощи мелко нарезать, спассеровать с маслом, добавить томат и продолжать нагревание, пока жир окрасится. Овощи положить в соус и варить на очень слабом огне около часа, снимая накипь. Соус вместе с овощами протереть сквозь волосяное сито, добавить по вкусу соль, сахар, кислоту, положить еще кусочек сливочного масла.

 

Суп грибной с лапшой

 

     Бульон грибной — 300 г, морковь — 20 г, корень петрушки — 10 г, лук репчатый — 10 г, масло сливочное или растительное — 10 г, зелень  — 4 г.

     Для лапши: мука пшеничная — 35 г, яйца. —1/2 шт., вода — 1 ст. л.

 

     Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, тонко раскатать, нарезать соломкой лапшу, немного просушить и на сите отсеять муку. Морковь, лук мелко нарезать, спассеровать на масле, корень петрушки измельчить и припустить в небольшом количестве воды или бульона. Грибы, сваренные в бульоне, мелко нарезать или пропустить через мясорубку. В кипящий бульон положить грибы (их можно спассеровать с овощами на масле), подготовленные овощи, через 5 минут опустить нарезанную лапшу.

 

Солянка рыбная   

 

     Бульон рыбный — 350 г, рыба отварная (судак, окунь и др.) — 70 г, огурцы соленые — 30 г, лук репчатый — 40 г, белые коренья — 50 г, томат — 10 г, масло сливочное — 10 г, ломтик лимона, зелень.

 

     Коренья (петрушка, пастернак) и лук нашинковать соломкой, спассеровать на масле, добавить томат, пассеровать до окрашивания масла. Соленые огурцы нарезать кусочками толщиной 2—3 мм (грубую кожицу и семена удалить). В кипящий бульон опустить огурцы, варить 10—15 минут, затем положить пассерованные овощи, отваренную рыбу, дать кипеть 5 минут, снять с огня. При подаче в тарелку положить кусок рыбы, ломтик лимона, посыпать зеленью.

 

Рагу из свинины

 

     Свинина — 150 г, масло сливочное — 15 г, мука пшеничная — 5 г, лук репчатый — 25 г, картофель — 50 г, морковь — 30 г, горошек зеленый — 20 г, кабачки — 30 г, капуста цветная — 30 г, помидоры — 30 г, зелень — 5 г.

 

     Нежирную свинину нарубить вместе с костью по три кусочка на порцию, обжарить, сложить в толстостенную кастрюлю или казанок, предварительно влив немного воды или бульона, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Картофель, морковь и кабачки (крупными кубиками) слегка обжарить. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и на 1—2 минуты опустить в кипящую воду. Все подготовленные овощи и зеленый горошек сложить в посуду с мясом, залить соусом и тушить до полной готовности. Для приготовления соуса спассеровать муку с маслом, развести бульоном, добавить пассерованные коренья, помидоры и проварить на слабом огне под крышкой до мягкости овощей, затем протереть и влить в рагу. Готовое блюдо подать к столу, посыпав нарезанной зеленью. Такое рагу можно приготовить и с телятиной.

 

Рулет мясной, запеченный в  молочном соусе

 

     Мясо говяжье — 100 г, хлеб белый черствый — 15 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 15 г, лук репчатый — 20 г, сухари белые молотые — 5 г, зелень петрушки — 5 г, мука — 5 г, молоко — 50 мл, сыр — 5 г.

 

    Мясо освободить от излишнего жира и сухожилий, вместе с намоченным хлебом дважды провернуть через мясорубку, добавить половину положенной нормы сырых яиц, тщательно размешать и отбить. На смоченной водой салфетке или марле разложить массу слоем 1—2 см, а сверху фарш. Приготовить его из посеченных круто сваренных яиц, пассерованного лука, толченых белых сухарей и зелени петрушки. 

     Рулет завернуть, аккуратно поднимая края салфетки. При ее помощи перенести на смазанный маслом противень, осторожно скатить швом вниз. Полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до золотистой корочки. Духовка должна быть хорошо нагрета, тогда корочка образуется скорее и не будет грубой. Готовый рулет немного охладить, нарезать на порции и подать с гарниром.

 

Кабачки в тесте 

 

     4 кабачка, 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, соль.

 

     Кабачки очистить, нарезать дольками, варить в подсоленной воде до полуготовности. Вынуть из воды, слегка обсушить, обмакнуть их в жидкое тесто и жарить на разогретой сковороде в масле. Довести до готовности в духовом шкафу. Приготовление жидкого теста. Муку, сметану, сахар, соль и желтки размешать, ввести взбитые белки и еще раз перемешать.

 

Тефтели из шпината

 

     500 г шпината, 2 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 1 картофелина, 2 столовые ложки тертого сыра, 4 столовые ложки молотых сухарей, 4 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

 

     Подготовленный шпинат отварить в подсоленной воде, сцедить, порубить, соединить с 1 яйцом, сметаной, натертым на крупной терке картофелем и сыром. Сформовать тефтели, обвалять их в муке, взбитом яйце, молотых сухарях и обжарить на сковороде с разогретым маслом.

 

Тефтели из баклажанов

 

     4 баклажана, 2 луковицы, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, соль.

 

     Баклажаны помыть, нарезать их кружочками, обвалять в муке, обжарить на сковородке с маслом с обеих сторон, охладить, мелко нарезать, добавить пассерованный мелко нарезанный лук (без масла), яйца, хлеб, намоченный в воде. Все продукты хорошо перемешать, приготовить тефтели, обвалять их в муке, жарить в горячем масле до образования румяной корочки.

 

Фасоль, тушенная с черносливом 

 

     2 стакана фасоли, 1 стакан чернослива, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара.

 

     Замоченную фасоль отварить до готовности, добавить сметану, размоченный чернослив, масло и тушить 15 минут. Заправить сахаром, подавать со сливочным маслом.

 

Рыба, тушенная в сметане 

 

     Филе свежей или мороженой рыбы, — 120 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, мука пшеничная — 3 г, лук репчатый — 10 г, зелень петрушки — 3 г.

 

     Филе нарезать на порции поперек волокон, сложить в толстостенную посуду, смазанную маслом, влить до половины уложенной рыбы воду, закрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанный, пассерованный с мукой лук, влить сметану и подержать под крышкой на огне еще 5—7 минут. Подавая к столу, рыбу полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир дать тушеные или отварные овощи.

 

Запеканка картофельная с рисом 

 

     Картофель — 150 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/2 шт., рис — 15 г, зелень петрушки, лук — 10 г, сметана — 10 г, масло сливочное — 10 г.

 

     Картофель очистить, сварить до мягкости, растолочь или протереть, смешать с молоком, половинным количеством яиц и частью масла. Рис отварить, смешать с нарезанной петрушкой и слегка пассерованньм луком, нарубленным вареным яйцом (при противопоказаниях сделать омлет). На сковороду, смазанную маслом, положить слоем половину картофельного теста, разместить фарш, прикрыть оставшейся картофельной массой, разровнять, полить поверхность сметаной и запечь в горячей духовке до золотистой корочки. Запеканку можно готовить также с отварным измельченным мясом, различными подходящими для диеты овощами, творогом.

 

Котлеты картофельные с сыром 

 

     Картофель — 150 г, яйца — 1/3 шт., мука — 20 г, масло сливочное или растительное — 15 г, сметана — 30 г, сыр — 5 г.

 

     Очищенный картофель сварить до мягкости и размять. Немного охладить, положить муку, яйцо и натертый сыр (можно сделать с творогом). Перемешать и из полученной массы сформовать котлеты. Обжарить на масле.

 

Рыба жареная в сметане

 

     Рыба свежая — 120 г, масло сливочное — 15 г, мука — 10 г, сметана — 30 г, сыр — 5 г, картофель — 200 г, зелень петрушки — 5 г.

 

     Тщательно очищенную и выпотрошенную рыбу (кефаль, форель, судак, щуку и др.) промыть проточной холодной водой, разделать на филе, посыпать мукой и обжарить на масле, не допуская пересушивания и подгорания. На небольшую сковороду, смазанную маслом, положить нарезанный кружочками вареный картофель, рыбу, залить сметаной, посыпать тертым сыром и в течение 10—15 минут запечь в горячей духовке, чтобы на рыбе появилась золотистая корочка. Подать к столу, посыпав зеленью. На гарнир — салат из свежих овощей или целые овощи.

 

Зразы рыбные жареные

 

     Филе свежей рыбы — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 25 мл, масло топленое — 15 г, яйца — 1/3 шт., укроп — 3 г, сухари белые — 12 г, лук репчатый — 10 г, масло сливочное — 15 г.

 

     Приготовить массу, как для рыбных котлет. Разделать ее на шарики, сделать посредине углубление, положить фарш и оформить в виде плоского овального изделия. Запанировать в мелких белых сухарях, обжарить на масле. Для окончательной готовности поставить на несколько минут в духовку. Для фарша крутосваренное яйцо мелко порубить, смешать со слегка обжаренным луком и измельченным свежим укропом. Готовые зразы при подаче полить маслом, подать с гарниром из овощей.

 

Капуста, жареная в яйце

 

     Капуста — 200 г, мука — 10 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное или растительное — 15 г.

 

     С капусты снять верхние покровные листья и нарезать тонкими дольками вместе с кочерыжкой. Отварить в подсоленной воде или в воде, разбавленной молоком. Обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в муке и обжарить до равномерного золотистого цвета. Подать с маслом или сметанным соусом.

 

Макароны с томатом и отварным мясом

 

     Макароны — 50 г, масло сливочное — 10 г, мясо отварное — 30 г, томат — 10 г.

 

     Макароны отварить и обдать кипятком. Масло растопить на маленькой сковороде и немного потушить в нем томат, чтобы испарилась излишняя влага. Мясо пропустить через мясорубку, прогреть вместе с томатом, после чего хорошо размешать с макаронами.

 

Сырники с морковью

 

     Творог — 150 г, морковь — 50 г, яйца — 1/2 шт., мука пшеничная — 15 г, молоко — 20 мл, сахар — 15 г, масло сливочное — 5 г, крупа манная — 30 г, сметана — 50 г.

 

     Морковь очистить, мелко нарезать или натереть и потушить на слабом огне под крышкой, добавив масло. Готовую морковь измельчить в пюре, развести молоком, нагреть до кипения, всыпать крупу и, помешивая, проварить 5—7 минут на слабом огне. Массу охладить, добавить протертый творог, яйца, сахар, хорошо перемешать и разделать на сырники. Уложить их на противень, смазанный маслом, полить верх сметаной с мукой и запечь. Подать к столу со сметаной.

 

Оладьи из риса с яблоками  

 

     Рис — 40 г, молоко — 80 мл, яблоки — 60 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 15 г, сахар — 10 г.

 

     Сварить рисовую кашу, остудить. Сырые яблоки очистить, натереть на терке, положить в кашу, добавить сахар, желток. Белок взбить и осторожно соединить с массой. Оладьи пожарить и подать к столу, полив сладким соусом, сметаной или растопленным маслом.

 

Сырники запеченные 

 

     Творог — 140 г, манная крупа — 40 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 5 г, сахар — 15 г, пшеничная мука — 20 г, сметана — 5 г, ванилин.

 

     Творог протереть сквозь сито, добавить манную крупу, сахар, яйцо и тщательно перемешать. Оставить лежать 10—15 минут, чтобы крупа набухла. Из массы разделать сырники, уложить на противень, смазанный маслом, верх каждого полить тонким слоем сметаны, в которую добавить немного муки, и запечь в духовке. Подать со сметаной или фруктовым соусом, сиропом.

 

Почки телячьи в сметане 

 

     Почки — 150 г, масло сливочное — 15 г, мука пшеничная — 5 г, сметана — 25 г, лук — 20 г.

 

    Почки надрезать вдоль, тщательно промыть под струёй воды, залить горячей водой, дать закипеть, затем слить, еще раз промыть и положить в другую воду, варить до мягкости. Готовые почки нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить в масле с мелко нарезанным луком. Муку спассеровать с маслом, влить сметану, дать прокипеть и этим соусом залить блюдо. Тушить все вместе 10—15 минут. Подать к столу с гарниром, посыпав мелко нарезанной зеленью.

 

Запеканка манная с овощами 

 

     Крупа манная — 40 г, молоко — 100 мл, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 15 г, морковь — 40 г, капуста цветная — 40 г.

 

     На молоке сварить кашу, охладить. Морковь натереть на терке и потушить, влив немного воды или молока и добавив часть масла. Капусту разобрать на очень маленькие кочешки, отварить, вынуть из отвара и охладить. Кашу, морковь и капусту соединить, добавить желток и взбитый белок и осторожно вымешать. Массу выложить в смазанную маслом формочку и запечь в духовке или сварить на пару. При запекании поверхность смазать маслом. Овощи и кашу также можно сложить послойно, не смешивая, и запечь в таком виде. При подаче на стол запеканку порезать на порции, полить растопленным маслом.

 

Каша рисовая с тыквой 

 

     Рис — 50 г, тыква — 150 г, молоко —150 мл, масло сливочное — 10 г, сахар — 10 г.

 

   Тыкву обмыть и испечь в горячей духовке в кожуре.  Можно стушить, нарезав ее мелкими кусочками (предварительно удалив кожицу и семена с волокнами), с маслом (1/3 нормы) молоком (1/2 нормы). Рис перебрать, промыть, опустить в молоко и на слабом огне сварить до готовности. Соединить с тыквой, добавить сахар, прокипятить и продержать на легком огне 15—20 минут либо  поставить в духовку. В готовую кашу положить масло. Блюдо можно подать горячим или холодным.

 

Биточки из пшена и картофеля

 

     Пшено — 50 г, картофель — 60 г, молоко — 75 мл, яйца —1/2 шт., масло сливочное — 15 г, сухари — 10 г.

 

     Пшено перебрать, помыть, ошпарить кипятком, залить молоком и сварить кашу. Из картофеля приготовить пюре, смешать его с кашей, добавить яйцо, перемешать и разделать биточки. 

     Запанировать их в толченых сухарях и обжарить. При подаче полить маслом, сметаной или простоквашей.

 

Перцы, фаршированные овощами

 

      8 перцев, 1 луковица, 2 моркови, 2 столовые ложки томата-пасты, 1 корень петрушки, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла.

     Для соуса: 2 чайные ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, 2 стакана томатного сока, 4 столовые ложки сметаны, соль.

 

     Стручки сладкого перца помыть, удалить плодоножки и сердцевину, проварить 2 минуты в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Наполнить перцы фаршем и припустить с небольшим количеством воды. За 10 минут до готовности влить томатный соус.

      Приготовление овощного фарша. Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нарезать, пассеровать в масле до полуготовности, добавить томат-пасту, соль, толченый чеснок, тушить до готовности. Приготовление томатного соуса. Томатный сок вскипятить, добавить сливочное масло, пшеничную муку, сахар, соль, размешать, чтобы не было комочков муки, варить 2—3 минуты, влить сметану.

 

Рагу из кролика

 

     Кролик — 150 г, масло сливочное — 20 г, мука пшеничная — 5 г, помидоры — 50 г, картофель — 50 г, морковь — 30 г, зеленая фасоль или горошек — 30 г, лук репчатый — 20 г, капуста свежая — 20 г, зелень — 5 г.

 

     Для рагу чаще используют шею, грудинку, лопатки. Их надо порубить на кусочки, слегка обжарить, сложить в сотейник, влить немного кипятка или бульона и под крышкой на слабом огне потушить до полуготовности. Тем временем подготовить овощи. Картофель нарезать кубиками, немного обжарить. Зеленую фасоль или горошек отварить (можно взять консервированный), капусту нарезать квадратиками и 2—3 минуты проварить. Измельченный лук и морковь спассеровать с маслом, добавить муку, а затем протертые помидоры и немного потушить. Все овощи сложить в посуду с мясом и на легком огне тушить до готовности. Подавая на стол, посыпать рагу мелко нарезанной зеленью, можно положить растертый зубок чеснока.

 

Зразы из судака отбивные паровые 

 

       Судак свежий — 125 г, хлеб белый — 5 г, молоко — 15 мл, масло сливочное — 15 г, морковь — 30 г.

 

     Мякоть судака (или другой малокостистой рыбы) отделить от костей, кусок в 100 г отбить в виде тонкого квадрата.

     25 г судака и 5 г хлеба, размоченного в молоке, измельчить на мясорубке, смешать, положить на распластанный кусок рыбы, сверху нарезанную мелкими кусочками отварную морковь, свернуть трубочкой, уложить на смазанную маслом сковороду, влить немного воды и под крышкой припустить до готовности. Подать с гарниром. Полить растопленным маслом или рыбным соусом.

 


Главная страница        В начало страницы         К оглавлению

Рейтинг@Mail.ru 

Copyright г 2000-2003 by Lin Bjao (Russia). All right reserved.